(Burján István)

Hozzávalók: ponty, harcsa, csuka, ahány kiló hal, annyi fej öklömnyi nagyságú vöröshagyma, minden kilóhoz egy púpos evÅ‘kanál Å‘rölt paprika (erÅ‘s vagy édes)

A halhúst vékony szeletekre vágjuk, a vért sohasem mossuk le róla. A hal ikráját csak akkor tesszük a bográcsba, ha fiatal. Az öreg ikra megsárgítja a paprikás levét. A ponty tejét is mindig felhasználjuk. A halszeleteket csíkokban sűrűn késsel beirdaljuk (bevagdossuk). A hagymát apró kockákban a halra szeljük és a sót is rászórjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. KésÅ‘bb kóstolgatással állapítjuk meg, kell-e még fűszerezni valamivel. Amikor „földobja a levét”, forrni kezd, rátesszük a pirospaprikát és hozzáöntünk 2 dl vörösmarti száraz fehérbort. A forrástól számított háromnegyed óra alatt fÅ‘ meg.