Keresés

Receptajánló

Vadmadár leves

A kányavassal vagy kukoricavéggel fogo...
<< 2018 November >>
KeSzeCsüSzoVa
   1234
567891011
12131415
16
1718
19202122232425
2627282930  
Baranya Megyei Falusi Turizmus Szövetség

Vörösmarti halpaprikás

Repetkategóriák: Halételek
Tájegységek: Közép-baranyai csoport
Nemzetiségek: Magyar

(Burján István)

Hozzávalók: ponty, harcsa, csuka, ahány kiló hal, annyi fej öklömnyi nagyságú vöröshagyma, minden kilóhoz egy púpos evőkanál őrölt paprika (erős vagy édes)

A halhúst vékony szeletekre vágjuk, a vért sohasem mossuk le róla. A hal ikráját csak akkor tesszük a bográcsba, ha fiatal. Az öreg ikra megsárgítja a paprikás levét. A ponty tejét is mindig felhasználjuk. A halszeleteket csíkokban sűrűn késsel beirdaljuk (bevagdossuk). A hagymát apró kockákban a halra szeljük és a sót is rászórjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Később kóstolgatással állapítjuk meg, kell-e még fűszerezni valamivel. Amikor „földobja a levét”, forrni kezd, rátesszük a pirospaprikát és hozzáöntünk 2 dl vörösmarti száraz fehérbort. A forrástól számított háromnegyed óra alatt fő meg.

Baranya