Keresés

Receptajánló

Sokác cserépedényes bab

(Mohács, Vikár Csaba közlése)   ...
<< 2019 Március >>
KeSzeCsüSzoVa
    123
45678910
11121314151617
181920
21
222324
25262728293031
Baranya Megyei Falusi Turizmus Szövetség

Stifolder

Repetkategóriák: Sertésételek
Tájegységek: Geresdháti csoport
Nemzetiségek: Német

(Idősek Klubja, Lippó)

„Házi szalámi, a német családok disznóvágáskor készítik.”

Hozzávalók: 7, 5 kg sertéshús, 2, 5 kg hasaalja szalonna, 22 dkg házi piros őrölt paprika, 22 dkg só, 5 dkg őrölt bors, egy kevéske őrölt köménymag.

A húst és a szalonnát apró lyukú darálón ledarálják, fa- vagy műanyagteknőbe teszik. Rászórjuk a paprikát, sót, borsot, köményt. Kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy a fűszerek egyenletesen keveredjenek. A hurkatöltővel a sertés saját vastagbelébe töltjük, mert így az igazi. Másnap a házi füstölőbe akasztjuk, ahol ízlés szerint füstöljük, lehetőleg keményfa-fűrészporral. Füstölés után szellős, hűvös helyen tároljuk. Általában május táján vágják meg, zöldpaprikával, paradicsommal nagyon finom.

Baranya