„Bäckerkifli” (Rumszauer Béláné, Máriakéménd)

„Régen, majdnem minden vasárnap kelt tésztát ettünk. Volt a faluban egy pék, aki a kifliket sütötte, ezért nevezték »Bäckerkifli«-nek. Ma már házaknál sütik.”

Hozzávalók: 1 kg liszt, 1/2-2 dl olaj, 5 dkg élesztő, 1/2 liter tej, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál só, egy kis cukor, zsír, köménymag.

Az élesztőt meleg tejben a cukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgáját, a sót és az olajat, (ha szükséges, még langyos vizet). Jól kidolgozzuk és 1 óra hosszat a duplájára kelesztjük. Ha jól megkelt, kinyújtjuk, langyos zsírral megkenjük, háromszög alakúra vágjuk, és a szélesebbik részénél kezdve feltekerjük. Tojás sárgájával megkenjük, sóval és köménymaggal megszórjuk.

„Ebből a tésztából só nélkül is készítettek kifliket. A még forró kifliket cukros vízbe mártották, egyenként tálra rakva kissé megszárították és madártejjel kínálták. Túróstáskát, fahéjas csigát, lekváros, mákos, diós buktát, kalácsot is (kissé több cukorral!) így készítettek.”