jérce savanyú mártásban, sós kelt tésztával (Steiner Ferencné, Palotabozsok)

Hozzávalók: 1 jérce, 2 fej hagyma, pirospaprika, só, bors, babérlevél, 2 kanál liszt, kis ecet. A kelt tésztához: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, só, zsír.

Az élesztőt langyos vízben egy csepp cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, sózzuk. Az élesztővel, egy kis zsírral, langyos vízzel, közepes keménységű tésztát dagasztunk. Letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt, 4 cipóra osztjuk, kinyújtjuk, kis olvasztott zsírral megkenjük, feltekerjük, két végét megfogva, egymáson átcsomózva tepsibe tesszük. Kicsit pihentetjük, forró sütőbe téve megsütjük. Sütés közben sós vízzel kenegetjük.

A jércét feldaraboljuk. A hagymát kockára vágva kevés zsíron megpirítjuk. Ízlés szerint pirospaprikával megszórjuk, rátesszük a húst, és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük, majd puhára főzzük. 2 kanál lisztből vízzel habarást készítünk, amivel a levet besűrítjük. Kis ecettel savanyítjuk, és a kelt tésztával tálaljuk.