jérce savanyú mártásban, sós kelt tésztával (Steiner Ferencné, Palotabozsok)

Hozzávalók: 1 jérce, 2 fej hagyma, pirospaprika, só, bors, babérlevél, 2 kanál liszt, kis ecet. A kelt tésztához: 1 kg liszt, 5 dkg élesztÅ‘, só, zsír.

Az élesztÅ‘t langyos vízben egy csepp cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, sózzuk. Az élesztÅ‘vel, egy kis zsírral, langyos vízzel, közepes keménységű tésztát dagasztunk. Letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt, 4 cipóra osztjuk, kinyújtjuk, kis olvasztott zsírral megkenjük, feltekerjük, két végét megfogva, egymáson átcsomózva tepsibe tesszük. Kicsit pihentetjük, forró sütÅ‘be téve megsütjük. Sütés közben sós vízzel kenegetjük.

A jércét feldaraboljuk. A hagymát kockára vágva kevés zsíron megpirítjuk. Ízlés szerint pirospaprikával megszórjuk, rátesszük a húst, és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük, majd puhára fÅ‘zzük. 2 kanál lisztbÅ‘l vízzel habarást készítünk, amivel a levet besűrítjük. Kis ecettel savanyítjuk, és a kelt tésztával tálaljuk.