Keresés

Receptajánló

Babos tészta

(Mangold Zita, Szederkény) Az ételhez...
<< 2018 Augusztus >>
KeSzeCsüSzoVa
  12345
6789101112
131415
16
171819
20212223242526
2728293031  
Baranya Megyei Falusi Turizmus Szövetség

Öhöm

Repetkategóriák: Hagyományos paraszti ételek

Hozzávalók 6 fő részére:

  • 50-60 dkg konyhakész, karikára vágott krumpli annyi hideg vízben, amennyi ellepi 
  • 25 dkg soktojásos házi lebbencstészta
  • 15-20 dkg füstölt mangalica szalonna (lehet vegyesen, húsos szalonnával)
  • szalonnabőr 
  • 2 közepes fej makói hagyma apróra vágva
  • só, bors 

Elkészítés:

Közepes tűzön kiolvasztom a szalonna zsírját, a tepertőt kihalászom, félreteszem. A szalonnazsírban megpirítom a kézben kisebb darabokra ropogtatott tésztát és megpirítom. A megpirult tésztát kihalászom egy tányérra, félreteszem. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadom a hagymát és üvegesre pirítom. Hozzáadom a krumplit, amit közepes tűzön sütök, míg üveges nem lesz. Visszateszem bele a tepertőt.Sózom, borsozom, megvárom, míg egy kis levet enged, ezt elfőzöm. Felöntöm annyi vízzel, ami kb. kétujjnyira ellepi és majdnem puhára főzöm benne a krumplit. A tésztát visszateszem a krumplira, hagyom, hogy magtól tűnjön el a lében, nem kavarom, nem piszkálom. Amikor a tészta kezd beépülni a krumpli közé, akkor megszurkálom a főzőkanállal, és hagyom, hogy együtt főjön, majd később piruljon a tészta a krumplival. Amikor összeállt, akkor megforgatom párszor, van, hogy jobban lepirítom, van, hogy világosabbra hagyom. 

Baranya