bukovinai székely étel (László Mártonné, Egyházaskozár)

„Szegények eledele, mert a falusi ember megtermeli a hozzávalót.” 

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg kukoricadara, 15 dkg füstölt szalonna, csipetnyi csombor (borsikafű), csipetnyi zöld kapor, petrezselyemzöld, őrölt bors, 2 db zöldpaprika, szőlőlevél, zöld káposzta, 3 közepes fej vöröshagyma, egy kevés őrölt paprika. A hagymát apróra vágjuk. A füstölt szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük. Hozzátesszük a hagymát, és addig sütjük míg aranysárga nem lesz. Tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát. A kukoricakását jól kimossuk, hogy ne legyen lisztes. Hozzáadjuk a fűszereket, összeaprítjuk a zöldpaprikát, reszelünk hozzá egy kis zöld káposztát, és a pirított hagymával ezt mind jól összekeverjük. A szőlőlevelet jól megmossuk és szódabikarbónás vízzel leforrázzuk. Ekkor a levelekbe a töltelékből egy-egy evőkanállal rakunk, a két végét behajtjuk és fölcsavarjuk. Az edény aljára vagdalt káposztát szórunk és a töltikéket egymás mellé lerakjuk. Tetejére nyers paradicsomot vágunk, vagy paradicsomlevet öntünk. Egy kisebb fedőt teszünk rá, hogy szét ne főjenek. Fölöntjük langyos vízzel, hogy ellepje a tölteléket, lefedjük és lassú tűzön főzzük. Fél óra alatt elkészül. Készíthetjük szalonna nélkül is, csak hagymát pirítunk hozzá.