Keresés

Receptajánló

Csiga főzve, sütve

Az élő csigákat forró vízzel telt e...
<< 2018 Április >>
KeSzeCsüSzoVa
      1
2345678
9101112131415
161718
19
202122
23242526272829
30      
Baranya Megyei Falusi Turizmus Szövetség

Kötött (kötözött) gombóca-leves

Repetkategóriák: Levesek
Tájegységek: Ormánság
Nemzetiségek: Magyar

(Tömös Mihó László, Kemse)

Diónyi zsíron vöröshagymát pirítunk. Pirospaprikát adunk hozzá, és feleresztjük vízzel. Ha jól átforrt, belefőzzük az ún. „kötött gombócát”.

Kötött gombóca készítése: 2 tojásból víz hozzáadása nélkül tésztát gyúrunk. Simára kidolgozva, igen vékonyra elnyújtjuk, mint a levesmetéltet. Azután a felületét bekenjük lúdtoll segítségével langyos zsírral, amelyben előbb vöröshagymát dinszteltünk. 4 ujjnyi széles szalagokra felvágjuk. „Tőlem-hozzá” módszerrel hármat hajtunk a nyers tésztán, majd kb. 20 cm-es hosszúságúakra vágjuk a behajtott szalagokat. Egyenes, csokorszerű kötést végzünk a tésztán, majd alaposan megfőzzük. Kissé állni hagyjuk. (A lében még puhul.) Leves után második fogásnak túróval töltve, zsírban megforgatva, túrós tésztaként is fogyasztották.

Baranya