(Tömös Mihó László, Kemse)

Diónyi zsíron vöröshagymát pirítunk. Pirospaprikát adunk hozzá, és feleresztjük vízzel. Ha jól átforrt, belefÅ‘zzük az ún. „kötött gombócát”.

Kötött gombóca készítése: 2 tojásból víz hozzáadása nélkül tésztát gyúrunk. Simára kidolgozva, igen vékonyra elnyújtjuk, mint a levesmetéltet. Azután a felületét bekenjük lúdtoll segítségével langyos zsírral, amelyben elÅ‘bb vöröshagymát dinszteltünk. 4 ujjnyi széles szalagokra felvágjuk. „TÅ‘lem-hozzá” módszerrel hármat hajtunk a nyers tésztán, majd kb. 20 cm-es hosszúságúakra vágjuk a behajtott szalagokat. Egyenes, csokorszerű kötést végzünk a tésztán, majd alaposan megfÅ‘zzük. Kissé állni hagyjuk. (A lében még puhul.) Leves után második fogásnak túróval töltve, zsírban megforgatva, túrós tésztaként is fogyasztották.