Keresés

Receptajánló

Sokác cserépedényes bab

(Mohács, Vikár Csaba közlése)   ...
<< 2018 Április >>
KeSzeCsüSzoVa
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23
242526272829
30      
Baranya Megyei Falusi Turizmus Szövetség

Fumu

Repetkategóriák: Hagyományos paraszti ételek

Kelt tésztából készült, baba alakú, feldíszített kalács, amit hagyományosan keresztelőre vittek a keresztszülők ajándékba (fiú gyermeknél lány-, lány gyermeknél fiú babát) (gasztroangyal)

Hozzávalók:

  • 2 kg liszt
  • 6 dkg élesztő
  • 8 egész tojás
  • 8 evőkanál cukor
  • 1 kiskanál só
  • kb.: 7,5 dl tej (amennyit a tészta felvesz)
  • 20 dkg disznózsír

A töltelékekhez

  • 30 darált mák+25 dkg porcukor
  • 30 dkg darált dió+20 dkg porcukor
  • 20 dkg mazsola vagy aszalt szilva
  • 1 tojás a kalács kenéséhez 

 

Elkészítés:

 

Az élesztőt kevés langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk, majd hozzáadjuk az átszitált lisztet, a tojásokat, a cukrot, a sót és annyi langyos tejjel amennyit felvesz, kalácstésztát dagasztunk. Amikor már szépen összeállt a tészta, akkor adjuk csak hozzá az olvasztott zsírt és tovább dagasztjuk, amíg a tészta elválik a kéztől és az edény falától. Langyos helyen, letakarva 1 órát hagyjuk kelni.

Amikor a tészta szépen megkelt kicsit átgyúrjuk, egy nagyobb hengerré sodorjuk és 4 egyenlő részre vágjuk. Három darab tésztát nagyjából ujjnyi vastagra nyújtunk, az egyiket a porcukorral elkevert mákkal, a másikat a porcukorral elkevert dióval a harmadikat pedig a mazsolával vagy aszalt szilvával egyenletesen megkenjük és feltekerjük. Ezt a három szálat összefonjuk és egy kizsírozott tepsibe fektetjük. (Ez lesz a babapólya.) A negyedik darab tésztából kis fonatokat készítünk és ezzel díszítjük a kalácsot. Lehet a fonatokból arcocskát is készíteni a „babának”. Ezután letakarva ismét 1 órát hagyjuk kelni. Mielőtt a sütőbe tennénk a tetejét megkenjük a felvert tojással és előmelegített sütőben körülbelül 1 órát sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Baranya