Keresés

Receptajánló

Pásztortarhonyás bürgepörkölt

Hozzávalók: (4 személyre) 80 dkg koc...
<< 2018 Augusztus >>
KeSzeCsüSzoVa
  12345
6789101112
13141516
17
1819
20212223242526
2728293031  
Baranya Megyei Falusi Turizmus Szövetség

Babos kenyér

Repetkategóriák: Zöldséges ételek
Tájegységek: Geresdháti csoport
Nemzetiségek: Német

(Meiszterics Anikó, Geresdlak, Denisch Péter, Koszta Gergő, Mohács)

„A régi német katolikus családok pénteken nem ettek húst. Bablevest főztek, a leves mellé babostésztát, kelt gombócot, főzeléket készítettek. Tálaláskor először a levest ették meg, amelyhez ízlés szerint tejfölt vagy ecetet is adtak. Második fogásként a kelt tészta került tálalásra, ehhez babfőzeléket adtak. E mellé kompótot (dunsztot) is tálaltak, télen aszalt szilvát, almát, nyáron olyan gyümölcsöt főztek meg, ami éppen érett. A babostésztához a szükséges babot a levesből vették ki. Zsírt forrósítottak, megpirították a zsemlemorzsát, ebben forgatták meg a sós vízben főtt házilag gyúrt széles metéltet és a melegen tartott babot. Volt, aki savanyúsággal ette. Ha délről maradt sűrű bab, azt este apróra vágott vöröshagymával, egy kis ecettel megkeverve szívesen fogyasztották vacsorára, kenyérre kenve.”

Hozzávalók (4 személyre): 70-80 dkg bab, 1-2 sárgarépa, só, 60 dkg liszt, 2 tojás, 1 kisebb hagyma, 1 kanál zsír, 2 dl tej.

A babot a sárgarépával puhára főzzük. Tetszés szerint sózzuk. Ha megpuhult a bab, leöntjük a levét egy tálba, kevés babot teszünk hozzá, és a sárgarépát. Egy lábosba fél kanál zsírral rántást készítünk. Ha kicsit kezd barnulni, egy apróra vágott hagymát teszünk bele, és kicsit pirítjuk még. A rántást beletesszük a babfőzelékbe, kevergetve rotyogtatjuk egy kicsit. A leöntött levet ráöntjük a rántásra, felforraljuk, és 1 tojásból, 5 kanál lisztből és kis vízből galuskát szaggatunk bele.

Baranya